Pâté en croûte

Pâté en croûte

4.4 5 beoordeling

Voorbereiding 30min

Totaal 8u. 45min

10 portions

Ingrediënten

Pastry

plain flour plus extra to dust
380 g
unsalted butter cut into pieces
170 g
sea salt
1 tsp
chilled water
100 g

Pork filling

fresh parsley leaves only
4 sprigs
pork meat, sinew free cut into cubes (2 cm), partially frozen
900 g
sea salt to taste
2 tsp
ground black pepper
1 tsp
brandy
20 g
button mushrooms sliced
100 g
shelled pistachios (optional)
20 g

Assembly

butter to grease
rindless bacon rashers (see Tips)
300 g
egg lightly beaten
1

Jelly

titanium strength gelatine leaves
6
Madeira wine (see Tips)
200 g
water
130 g
pure maple syrup
30 g
white wine vinegar
1 tsp

Moeilijkheidsgraad

gevorderd

Voeding per 1 portion

Natrium 1091.1 mg

Eiwitten 32.9 g

Calorieën 1879.9 kJ / 447.6 kcal

Vetten 20 g

Vezels 1.5 g

Verzadigd vet 10.9 g

Koolhydraten 33.8 g

Bevalt het je?

Dit recept en meer dan 100 000 andere wachten op jou!

Registreer je voor onze 30 dagen gratis proefperiode en ontdek de wereld van Cookidoo®. Zonder verplichtingen.

Gratis aanmelden Meer informatie

Ook te zien in

Savoury Christmas 19 recepten
Australië en Nieuw-Zeeland

Misschien vind je dit ook leuk...

Plum and cherry paste

5 Std. 15 Min

Portuguese-style crème brûlée

25 Min

Rueben sandwich sauce

5 Min

Beurre noisette emulsion (L'Atelier Gourmet Food)

20 Min

Polenta

25 Min

Choron sauce (Tomato béarnaise)

20 Min

Barbecue sauce

1 Std. 40 Min

Bacon-wrapped turkey leg with potatoes

1 Std. 40 Min

Milanese risotto

25 Min

Ricotta and polenta chips

2 Std. 20 Min

Ham and cheese canelé

49 Std.

Strawberry champagne cake

3 Std. 10 Min