Pâté en croûte

Pâté en croûte

4.4 5 beoordeling

Voorbereiding 30min

Totaal 8u. 45min

10 portions

Ingrediënten

Pastry

plain flour plus extra to dust
380 g
unsalted butter cut into pieces
170 g
sea salt
1 tsp
chilled water
100 g

Pork filling

fresh parsley leaves only
4 sprigs
pork meat, sinew free cut into cubes (2 cm), partially frozen
900 g
sea salt to taste
2 tsp
ground black pepper
1 tsp
brandy
20 g
button mushrooms sliced
100 g
shelled pistachios (optional)
20 g

Assembly

butter to grease
rindless bacon rashers (see Tips)
300 g
egg lightly beaten
1

Jelly

titanium strength gelatine leaves
6
Madeira wine (see Tips)
200 g
water
130 g
pure maple syrup
30 g
white wine vinegar
1 tsp

Moeilijkheidsgraad

gevorderd

Voeding per 1 portion

Natrium 1091.1 mg

Eiwitten 32.9 g

Calorieën 1879.9 kJ / 447.6 kcal

Vetten 20 g

Vezels 1.5 g

Verzadigd vet 10.9 g

Koolhydraten 33.8 g

Bevalt het je?

Dit recept en meer dan 100 000 andere wachten op jou!

Registreer je voor onze 30 dagen gratis proefperiode en ontdek de wereld van Cookidoo®. Zonder verplichtingen.

Gratis aanmelden Meer informatie

Ook te zien in

Savoury Christmas 19 recepten
Australië en Nieuw-Zeeland

Misschien vind je dit ook leuk...

Gougères

Gougères

55min

Floating islands

Floating islands

1u.

Ham broth, Parmesan gnocchi and radish (Ray Capaldi)

Ham broth, Parmesan gnocchi and radish (Ray Capaldi)

4u. 15min

Berry Liqueur

Berry Liqueur

25min

Tartare sauce

Tartare sauce

10min

Cheese soufflés

Cheese soufflés

30min

Vegan mozzarella

Vegan mozzarella

3u. 40min

Focaccia with Pear and Gorgonzola - Focaccia pere e Gorgonzola

Focaccia with Pear and Gorgonzola - Focaccia pere e Gorgonzola

1u. 55min

Pears in red wine

Pears in red wine

3u. 20min

Fermented beetroot dip

Fermented beetroot dip

25u.

Pâtè with Riesling

Pâtè with Riesling

3u.

Sunny gazpacho

Sunny gazpacho

25min