Vitello tonnato sous-vide

Vitello tonnato sous-vide

3.9 14 beoordelingen

Voorbereiding 25min

Totaal 4u. 30min

6 Portionen

Ingrediënten

Kalbfleisch sous-vide

Wasser etwas mehr zum Kühlen
1500 g
Zitronensaft frisch gepresst (siehe Tipp)
30 g
Kalbfleisch in einem Stück (siehe Tipp)
600 g
natives Olivenöl extra
15 g
Salz
1 Prise
schwarzer Pfeffer, frisch gemahlen
1 Prise
Wacholderbeeren
2 - 3

Thunfisch-Sauce

Erdnussöl
200 g
Thunfisch in Öl abgetropft
80 g
Sardellenfilets, in Öl eingelegt abgetropft
2
Kapern, eingelegt
5 - 10 g
Zitronensaft frisch gepresst
15 g
weißer Balsamessig
5 g
Eidotter
2

Moeilijkheidsgraad

gemiddeld

Voeding per 1 Portion

Natrium 352 mg

Eiwitten 26 g

Calorieën 2224 kJ / 531 kcal

Vetten 48 g

Vezels 0 g

Verzadigd vet 10 g

Koolhydraten 1 g

Bevalt het je?

Dit recept en meer dan 100 000 andere wachten op jou!

Registreer je voor onze 30 dagen gratis proefperiode en ontdek de wereld van Cookidoo®. Zonder verplichtingen.

Gratis aanmelden Meer informatie

Ook te zien in

Sous-vide 20 recepten
Oostenrijk

Misschien vind je dit ook leuk...

Lachstatar auf Avocadomus

15 min

Lachstatar mit Avocado und Ei

45 min

Traunseer Räucherfischmus

3 godz. 30 min

Vitello Tonnato

24 godz.

Limoncello Sorbet mit Minze und Basilikum

18 godz. 30 min

Menü: Rindswangerl mit Knollenselleriepüree und Rahmgemüse

7 godz. 30 min

Flanksteaks sous-vide kantonesische Art mit Tomaten und Zwiebeln

2 godz. 25 min

Jakobsmuscheln sous-vide in Zitronenbuttersauce

1 godz. 10 min

Käferbohnen-Tafelspitz-Sülzerl

7 godz. 10 min

Beef- & Tuna-Tatar mit Trüffelmayonnaise

2 godz. 15 min

Crème Brûlée

3 godz. 10 min

Venusmuschelsuppe mit Riesengarnelen

1 godz.