Vitello tonnato sous-vide

Vitello tonnato sous-vide

3.9 14 beoordeling

Voorbereiding 25min

Totaal 4u. 30min

6 Portionen

Ingrediënten

Kalbfleisch sous-vide

Wasser etwas mehr zum Kühlen
1500 g
Zitronensaft frisch gepresst (siehe Tipp)
30 g
Kalbfleisch in einem Stück (siehe Tipp)
600 g
natives Olivenöl extra
15 g
Salz
1 Prise
schwarzer Pfeffer, frisch gemahlen
1 Prise
Wacholderbeeren
2 - 3

Thunfisch-Sauce

Erdnussöl
200 g
Thunfisch in Öl abgetropft
80 g
Sardellenfilets, in Öl eingelegt abgetropft
2
Kapern, eingelegt
5 - 10 g
Zitronensaft frisch gepresst
15 g
weißer Balsamessig
5 g
Eidotter
2

Moeilijkheidsgraad

gemiddeld

Voeding per 1 Portion

Natrium 352 mg

Eiwitten 26 g

Calorieën 2224 kJ / 531 kcal

Vetten 48 g

Vezels 0 g

Verzadigd vet 10 g

Koolhydraten 1 g

Bevalt het je?

Dit recept en meer dan 100 000 andere wachten op jou!

Registreer je voor onze 30 dagen gratis proefperiode en ontdek de wereld van Cookidoo®. Zonder verplichtingen.

Gratis aanmelden Meer informatie

Ook te zien in

Sous-vide 20 recepten
Oostenrijk

Misschien vind je dit ook leuk...

Panna Cotta

Panna Cotta

3u. 40min

Beef- & Tuna-Tatar mit Trüffelmayonnaise

Beef- & Tuna-Tatar mit Trüffelmayonnaise

2u. 15min

Artischocken sous-vide

Artischocken sous-vide

50min

Vitello tonnato

Vitello tonnato

25u. 30min

Crème Brûlée

Crème Brûlée

3u. 10min

Vitello Tonnato

Vitello Tonnato

48u.

Limoncello Sorbet mit Minze und Basilikum

Limoncello Sorbet mit Minze und Basilikum

18u. 30min

Beef Wellington mit Rotwein-Jus und Champignon-Duxelle

Beef Wellington mit Rotwein-Jus und Champignon-Duxelle

2u. 30min

Jakobsmuscheln sous-vide in Zitronenbuttersauce

Jakobsmuscheln sous-vide in Zitronenbuttersauce

1u. 10min

Traunseer Räucherfischmus

Traunseer Räucherfischmus

3u. 30min

Räucherforellenmousse mit Gurke

Räucherforellenmousse mit Gurke

2u. 40min

Lachstatar auf Avocadomus

Lachstatar auf Avocadomus

15min