Encocado de emperador con langostinos

Name: Encocado de emperador con langostinos
Prep time: 30 min
Cook time: 1 h
Total time: 1 h
Yield: 4 raciones
Ingredients: 400 g de filetes de emperador; 6 pellizcos de sal; ¼ de cucharadita de pimentón; ½ cucharadita de comino molido; ½ cucharadita de semillas de cilantro molidas; 50 g de zumo de lima; 100 g de tomate; 80 g de cebolla; 80 g de pimiento verde; 2 dientes de ajo; 2 pellizcos de hebras de azafrán; 40 g de aceite de oliva virgen extra; 300 g de leche de coco; 50 - 60 g de coco rallado; 400 g de langostinos crudos medianos pelados; 2 pellizcos de pimienta molida; 1 cucharadita cilantro fresco; 300 g de aceite para freír; 2 - 3 plátanos macho; sal; 1 cucharadita cilantro fresco

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Voorbereiding 30min

Totaal 1u.

4 raciones

Ingrediënten

400 g de filetes de emperador de grosor de 1,5 cm en 2-3 trozos
6 pellizcos de sal
¼ de cucharadita de pimentón
½ cucharadita de comino molido
½ cucharadita de semillas de cilantro molidas
50 g de zumo de lima
100 g de tomate en cuartos
80 g de cebolla en trozos
80 g de pimiento verde
2 dientes de ajo
2 pellizcos de hebras de azafrán
40 g de aceite de oliva virgen extra
300 g de leche de coco
50 - 60 g de coco rallado
400 g de langostinos crudos medianos pelados

400 g de gambones frescos, pelados
2 pellizcos de pimienta molida
1 cucharadita cilantro fresco picado