Ga naar de hoofdinhoud Zoeken
Menü: Entenbrust mit Rotwein-Pflaumensauce und Sellerie-Karfiolcreme; Mandelpudding

Menü: Entenbrust mit Rotwein-Pflaumensauce und Sellerie-Karfiolcreme; Mandelpudding
4.9 19 beoordelingen
Voorbereiding 1u. 5min
Totaal 1u. 20min
4 Portionen
Gratis aanmelden

Ingrediënten

  • Entenbrüste mit Haut (à 400-450 g), siehe Tipp
    2
  • Salz
    1 TL
  • schwarze Pfefferkörner
    1 TL
  • Wacholderbeeren
    4 Stück
  • Olivenöl
    4 EL
  • frischer Thymian
    2 Zweige
  • Schalotten in Stücken (2-3 cm)
    6 Stück
  • Zucker
    3 EL
  • Kalbsfond
    200 g
  • Rotwein (z.B. Blaufränkischer)
    400 g
  • Pflaumen, getrocknet, ohne Kern in Stücken (2-3 cm)
    8 Stück
  • Knollensellerie in Stücken
    300 g
  • Karfiolröschen
    300 g
Mandelpudding und Grammeln ausbraten
  • Butter
    20 g
  • Vanillezucker, selbst gemacht
    30 g
  • Mandel, geschält
    100 g
  • Wasser
    300 g
  • Maisstärke
    30 g
  • Schlagobers
    200 g
  • Salz
    1 Prise
  • Kräutersalz
    ½ TL
Fertigstellung Entenbrust
  • Balsamico-Essig
    1 EL
  • Salz
    1 ½ TL
  • schwarzer Pfeffer, frisch gemahlen
    4 Prisen
  • Milch
    100 g
  • Schlagobers
    100 g
  • frischer Thymian von einem Zweig Blättchen abgezupft
    1 Zweig
  • Muskatnuss, gemahlen
    4 Prisen
  • Kakaopulver
  • Mandelstifte
    1 EL

Moeilijkheidsgraad

gemiddeld

Voeding per 1 Portion

Natrium 1613 mg
Eiwitten 52 g
Calorieën 5646 kJ / 1348 kcal
Vetten 88 g
Vezels 17.5 g
Verzadigd vet 28 g
Koolhydraten 61 g

Bevalt het je?

Dit recept en meer dan 100 000 andere wachten op jou!

Registreer je voor onze 30 dagen gratis proefperiode en ontdek de wereld van Cookidoo®. Zonder verplichtingen.

Gratis aanmelden Meer informatie

Ook te zien in

Thermomix Friend - Menüs 33 recepten
Oostenrijk

Misschien vind je dit ook leuk...

Picknick mit Kürbiskern- und Schinkenaufstrich, Brombeer-Birnen-Marmelade, Kartotten-Walnuss-Brot und Topfen-Marillen-Strudel

5.0(5)

2u. 25min

Menü: Lamm mit Rosmarinsauce, Gemüse der Saison, Cookie-Beeren-Trifle

5.0(4)

1u. 25min

Lachsforelle mit Rahmspinat und Salzkartoffeln

4.7(68)

55min

Menü: Tafelspitz mit Semmelkren und Schnittlauchsauce; Mascarpone-Erdbeerdessert

4.7(14)

1u. 45min

Spargel mit Kartoffeln und Sauce Hollandaise

4.3(26)

50min

Forelle mit Sauce Hollandaise und Gemüse

4.6(9)

50min

Menü: Steinbutt-Gemüse-Päckchen mit Kartoffeln und Vanilleeis mit Beeren-Sauce

5.0(5)

1u. 15min

Garnelencurry mit Basmati-Reis

4.7(112)

30min

Lachs mit Basmatireis in Dill-Sahnesauce (XXL)

4.8(38)

45min

Spargel mit heurigen Erdäpfeln und Joghurthollandaise

4.8(28)

45min

Cassoulet mit Lamm und Bohnen

4.4(27)

2u.

Lammkronen mit Letscho und Erdäpfel

4.6(13)

50min