Cuernos de chocolate rellenos de crema

Masa de brioche

• 150 g de mantequilla fría en trozos
• 230 g de leche
• 15 g de levadura prensada fresca desmenuzada
• 1 huevo
• 500 g de harina de fuerza
• 150 g de azúcar
• 5 g de sal

Crema pastelera

• 500 g de leche
• 70 g de azúcar
• 60 g de harina de repostería
• 2 huevos
• 2 yemas de huevo
• 1 cucharadita de vainilla líquida

Montaje y baño de chocolate

• 1 huevo batido
• 350 g de chocolate fondant para postres (50% cacao) en trozos
• 140 g de agua
• 50 g de chocolate blanco