Ga naar de hoofdinhoud Zoeken
Boudins blancs à la truffe, sauce crémeuse aux marrons et champignons

Boudins blancs à la truffe, sauce crémeuse aux marrons et champignons
4.4 24 beoordelingen
Voorbereiding 35min
Totaal 1u. 50min
4 portions
Gratis aanmelden

Ingrediënten

Les boudins blancs
  • 60 g de carotte (1 petite carotte), coupée en rondelles
  • 120 g de poireau (1 poireau moyen), coupé en tronçons
  • 20 g de beurre demi-sel
  • 1 gousse d'ail
  • 250 g de lait à température ambiante
  • 1 branche de sauge fraîche
  • 300 g de filet de poulet, sans peau coupé en morceaux (2 cm)
  • 1 œuf
  • 1 c. à soupe bombée de fécule de pomme de terre
  • 2 c. à soupe de vin blanc
  • 1 c. à café de sel
  • 25 g de brisures de truffe noire
  • 1 c. à café bombée d'anis vert en poudre
  • 1 pincée de poivre blanc moulu
  • 500 g d'eau
La sauce
  • 2 c. à soupe d'huile d'olive
  • 5 oignons grelot
  • 250 g de crème liquide 30-40% m.g.
  • 150 g de champignons de Paris boutons
  • 100 g de marrons entiers, épluchés, en conserve et cuits sous vide
  • 200 g de champignons de Paris blonds coupés en lamelles
  • 20 g de beurre demi-sel
  • 5 brins d'estragon frais équeutés et ciselés
  • 10 brins de ciboulette fraîche ciselés
  • 10 brins de persil frais équeutés et ciselés
  • 10 brins de coriandre fraîche équeutés et ciselés
  • sel
  • poivre moulu

Moeilijkheidsgraad

gemakkelijk

Voeding per 1 portion

Eiwitten 28 g
Calorieën 2376 kJ / 568 kcal
Vetten 39 g
Koolhydraten 24 g

Bevalt het je?

Dit recept en meer dan 100 000 andere wachten op jou!

Registreer je voor onze 30 dagen gratis proefperiode en ontdek de wereld van Cookidoo®. Zonder verplichtingen.

Gratis aanmelden Meer informatie

Ook te zien in

Saveurs Thermomix® n°13 66 recepten
Frankrijk

Misschien vind je dit ook leuk...

Assaisonnement pour poisson aux algues

3.7(3)

5min

Truite farcie au maroilles

3.1(7)

1u.

Cassolette d’escargots et champignons sautés – tartine de pain grillé

4.1(56)

25min

Sauce aurore (béchamel à la tomate)

4.4(64)

15min

Bouillon de légumes

4.6(31)

1u. 30min

Brochettes de filets de sardine

3.5(2)

1u. 25min

Menu bluffant - Foie gras truffé à la vapeur et chutney de mangue épicé

4.7(18)

13u. 30min

Œufs de caille en gelée d'herbes

3.5(11)

2u. 30min

Galette des rois sésame noir et curd de yuzu

4.3(6)

2u. 45min

Huîtres chaudes aux légumes et curry

4.9(12)

45min

Magret de canard, sauce aigre-douce à la cerise (cuisson sous-vide)

4.6(29)

2u. 30min

Mousse de foies de volaille aux pistaches

4.7(69)

24u. 20min