Guacamole en trois versions

Le classique

• 4 avocats, mûrs à point
• le jus d'1/2 citron vert
• 1 tomate, en petits dés
• 2 cives ou oignons de printemps avec le vert, émincées finement
• ½ bouquet de coriandre fraîche, ciselé
• ½ c. à café de piment en poudre ou en flocons
• du sel
• du poivre moulu

Au poivron

• 1 poivron rouge, en dés
• 4 avocats mûrs à point
• le jus d'1/2 citron jaune
• 2 cives ou oignons de printemps avec le vert, émincées finement
• ½ bouquet de coriandre fraîche, ciselé
• ½ c. à café de piment en poudre ou en flocons
• du sel
• du poivre moulu

Aux amandes

• ½ bouquet de coriandre fraîche, ciselé
• 1 gousse d'ail
• 40 g d'amandes émondées
• le jus d'1/2 citron vert
• 4 c. à soupe d'huile d'olive
• 4 avocats, mûrs à point
• ½ c. à café de piment en poudre ou en flocons
• du sel
• du poivre moulu