Apparaten en Accessoires
Dit recept is ontworpen voor een specifieke combinatie van apparaten en accessoires. Zonder de vereiste instellingen kunnen we geen succesvol resultaat garanderen.
Thermomix® TM7
Compatibel
Thermomix® TM6
Compatibel
Sous-vide Rindersteak (rare) mit Sauce Béarnaise
Voorbereiding 25min
Totaal 2u. 20min
4 Portionen
Ingrediënten
-
Rinderfilet-Steaks (à ca. 180-200 g, 3 cm dick)4
-
Salz1 ¾ TL
-
schwarzer Pfeffer, frisch gemahlen½ TL
-
Thymian, frisch4 Zweiglein
-
Wasser bis zur Maximummarkierung
-
1 gestr. TL Zitronensäure, (siehe Tipp)Zitronensaft30 g
-
Schalotten halbiert50 g
-
1 TL Estragon, getrocknetEstragon, frisch Blättchen abgezupft1 - 2 Zweiglein
-
Weißwein, trocken50 g
-
Weißweinessig¾ - 1 EL
-
Butter in Stücken und 1 EL zum Anbraten200 g
-
Eidotter4
-
schwarzer Pfeffer, gemahlen¼ TL
Moeilijkheidsgraad
gemiddeld
Voeding per 1 Portion
Natrium
94 mg
Eiwitten
48 g
Calorieën
3363 kJ /
802 kcal
Vetten
67 g
Vezels
0.3 g
Verzadigd vet
35 g
Koolhydraten
1 g
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Oostenrijk
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