Moeilijkheidsgraad
De meeste van onze recepten zijn eenvoudig. Sommige vragen wat meer van u: deze zijn als gemiddeld of gevorderd beoordeeld en kunnen wat meer tijd kosten.
Voorbereidingstijd
Dit is hoeveel tijd u nodig hebt om deze maaltijd te bereiden.
Totale tijd
Dit is hoe lang het duurt om deze maaltijd van het begin tot het eind te maken: marineren, bakken, afkoelen enz.
Portie
Dit toont het aantal porties dat dit recept maakt.
Ingrediënten
Teig
- 200 g Butter, kalt, in Stücken
- 200 g Weizenmehl, glatt, etwas mehr zum Bemehlen
- 90 g Wasser, kalt
- ½ TL Salz
Champignon-Duxelle
- 225 g braune Champignons
- 1 EL getrocknete Steinpilze, eingeweicht, abgetropft
- 50 g Schalotten, halbiert
- 30 g Butter, in Stücken
- 1 Knoblauchzehe, halbiert
- 50 g Portwein, rot
- 2 Zweiglein Thymian, frisch, Blättchen abgezupft
- ¼ TL Salz
- ¼ TL Pfeffer, frisch gemahlen
Beef Wellington
- Öl zum Braten
- 4 Rinderfilet-Steaks (à 180-200 g und ca. 2,5 cm dick)
- etwas Salz
- etwas Pfeffer, frisch gemahlen
- 2 Eier, verquirlt
Rotwein-Jus und Fertigstellung
- 50 g Schalotten, halbiert
- 1 Knoblauchzehe
- 1 Zweiglein Thymian, frisch, Blättchen abgezupft
- 50 g Butter, in Stücken
- 100 g Portwein, rot
- 150 g Rotwein
- 100 g Rinderfond
- 20 g Balsamico-Essig, dunkel
- 35 g brauner Zucker
- Voeding
- per 1 Portion
- Calorieën
- 4341 kJ / 1037 kcal
- Eiwitten
- 22 g
- Koolhydraten
- 54 g
- Vetten
- 75 g
- Vezels
- 5 g
Alternatieve recepten
Pad Thai mit Huhn
30min
Pappardelle al Ragù
4 Std.
Ossobuco sous-vide
13 Std.
Caesar Salad mit Huhn
50 Min
Panna Cotta
3 godz. 40 min
Vitello tonnato sous-vide
4 Std. 30 Min
Eggs Benedict mit Kräuter-Hollandaise
55 min
Sous-vide Rindersteak (rare) mit Sauce Béarnaise
2h 20 min
Crème Brûlée
3h 10min
Beef- & Tuna-Tatar mit Trüffelmayonnaise
2 godz. 15 min
Lachstatar auf Avocadomus
15 Min
Sauce Tatare
15 Min