Rinderfilets mit Spargel, heurigen Erdäpfeln und Sauce Béarnaise

Rinderfilets mit Spargel, heurigen Erdäpfeln und Sauce Béarnaise

5.0 6 beoordelingen

Voorbereiding 1u.

Totaal 1u. 10min

4 Portionen

Ingrediënten

Rinderfilet-Steaks (3 cm dick)
4

Heurige Erdäpfel und Spargel

Wasser
500 g
Salz
1 TL
heurige Erdäpfel in Stücken (2-3 cm)
600 g
grüner Spargel geschält (siehe Tipp)
800 g

Sauce Béarnaise, Rindsmedallions und Fertigstellung

Estragon, frisch abgezupft, Zweige zur Seite gelegt
4 - 5 Zweige
Schalotten halbiert
80 g
Weißweinessig
80 g
Butter in Stücken
250 g
Eidotter
6
Salz
1 - 1 ½ TL
Pfeffer, frisch gemahlen
4 Prisen
Butterschmalz zum Braten

Moeilijkheidsgraad

gemakkelijk

Voeding per 1 Portion

Natrium 1379 mg

Eiwitten 39 g

Calorieën 4937 kJ / 1179 kcal

Vetten 85 g

Vezels 8 g

Verzadigd vet 19 g

Koolhydraten 59 g

Bevalt het je?

Dit recept en meer dan 100 000 andere wachten op jou!

Registreer je voor onze 30 dagen gratis proefperiode en ontdek de wereld van Cookidoo®. Zonder verplichtingen.

Gratis aanmelden Meer informatie

Ook te zien in

Durchs ganze Jahr mit dem Thermomix Friend® 30 recepten
Oostenrijk

Misschien vind je dit ook leuk...

Steaks mit Kräuterbutter, Rosmarinkartoffeln und Brokkoli

45min

Gegrillter Fisch und Gemüse

1u. 15min

Steaks mit Karotten-Pastinaken-Püree, karamellisierten Zwiebeln und knusprigen Pastinakenfäden

1u. 20min

Rindsbraten mit Paradeiser-Erdäpfelpüree und Rotweinsauce

14u. 30min

Lachs sous-vide mit Avocadocreme

1u. 5min

Flanksteaks sous-vide kantonesische Art mit Tomaten und Zwiebeln

2u. 25min

Rindsfiletsteak sous-vide mit Melanzanigemüse

2u. 30min

Menü: Kalbsrahmgulasch mit Kartoffeln; Winter-Cheesecake im Glas

1u. 20min

Garnelencurry mit Basmati-Reis

30min

Lachs mit Basmatireis in Dill-Sahnesauce (XXL)

45min

Spargel mit heurigen Erdäpfeln und Joghurthollandaise

45min

Lachs auf Lauch-Frischkäsebett mit heurigen Erdäpfeln

1u.