![Nussknacker Nussknacker](https://assets.tmecosys.com/image/upload/t_web767x639/img/recipe/ras/Assets/acd134b1-38dd-4e7c-9480-ede9fbb83cb3/Derivates/4bc722b2-0530-4c51-8607-4f3673335d50.jpg)
Moeilijkheidsgraad
De meeste van onze recepten zijn eenvoudig. Sommige vragen wat meer van u: deze zijn als gemiddeld of gevorderd beoordeeld en kunnen wat meer tijd kosten.
Voorbereidingstijd
Dit is hoeveel tijd u nodig hebt om deze maaltijd te bereiden.
Totale tijd
Dit is hoe lang het duurt om deze maaltijd van het begin tot het eind te maken: marineren, bakken, afkoelen enz.
Portie
Dit toont het aantal porties dat dit recept maakt.
Ingrediënten
Vorteig/Biga
- 110 g Wasser, zimmerwarm
- 1 Stückchen frische Hefe, erbsengroß (1 g)
- 150 g Weizenmehl Type 550 oder 700
Roggensauerteig
- 130 g Wasser
- 10 g Anstellgut (Roggensauerteig)
- 100 g Roggenmehl Type 1150 oder 960
Quellstück
- 40 g getrocknete Pflaumen, entsteint, in Würfeln
- 40 g Feigen, getrocknet, in Würfeln
- 60 g Haselnüsse, blanchiert, geröstet (siehe Tipp)
- 80 g Wasser, kalt
Hauptteig
- 50 g Haselnüsse, blanchiert, geröstet (siehe Tipp)
- Wasser zum Bearbeiten
- 5 g frische Hefe
- 80 g Roggenmehl Type 1150 oder 960
- Weizenmehl Type 550 oder 700 zum Bemehlen
- 2 TL Salz (10-12 g)
- 1 ½ TL Fenchelsamen
- ¼ TL Anissamen
- Öl zum Einfetten
- Voeding
- per 1 Stück
- Calorieën
- 864 kJ / 212 kcal
- Eiwitten
- 5 g
- Koolhydraten
- 30 g
- Vetten
- 6 g
- Vezels
- 3.8 g
In Collecties
Alternatieve recepten
Dinkel-Wolke
16h 30min
Körnerbrötchen mit Erdnüssen
3 godz. 40 min
Möhren-Körner-Brote
15 Std.
Sonnenblumen-Leinsamen-Brote
20j 10 menit
Kartoffel-Walnuss-Brot
15hod. 40min
Müsliweckerl
15h 30min
Dinkelweckerl
23 Std. 40 Min
Dinkelsemmerl
14 godz. 30 min
Buttermilchbrot
18 Std.
Kommissbrot
15h 30min
Wachauer Laberl
15 godz. 20 min
Bauernbrot
16 godz. 15 min