Gnocchi di farro con pesto di melanzane

Gnocchi di farro con pesto di melanzane

4.6 24 beoordelingen

Voorbereiding 40min

Totaal 2u.

4 porzioni

Ingrediënten

Gnocchi di farro, patate e carote

50 g di mandorle pelate
1000 g di acqua
500 g di patate pelate e a fette sottili (0.5 cm)
150 g di carote pelate e a fette sottili (0.5 cm)
1 cucchiaino colmo di sale
1 cucchiaino di curcuma in polvere
1 uovo
300 g di farina di farro integrale + q.b. per infarinare

Pesto di melanzane

1 spicchio di aglio senza anima
30 g olio extravergine di oliva
150 g di pomodori ciliegino a metà
150 g di melanzane a dadini (3x3 cm)
30 g di anacardi
10 - 15 foglie di basilico fresco lavate
½ cucchiaino di sale
Parmigiano reggiano grattugiato a piacere

Moeilijkheidsgraad

gemiddeld

Voeding per 1 porzione

Eiwitten 21.8 g

Calorieën 2611 kJ / 624 kcal

Vetten 24.8 g

Vezels 15.5 g

Koolhydraten 78.2 g

Bevalt het je?

Dit recept en meer dan 100 000 andere wachten op jou!

Registreer je voor onze 30 dagen gratis proefperiode en ontdek de wereld van Cookidoo®. Zonder verplichtingen.

Gratis aanmelden Meer informatie

Ook te zien in

Farro 10 recepten
Italië

Misschien vind je dit ook leuk...

Insalata di pollo e carciofi all'arancia

50min

Sformatini di uova e funghi

40min

Verdurine in sfoglia

1u.

Insalata di farro con ravanelli e rucola

40min

Fagioli alla veneta

1u. 30min

Pesce spada alla vaniglia e pepe rosa

55min

Lasagne di ricotta e melanzane a vapore

1u. 25min

Orzo e straccetti di pollo

55min

Trota mimosa

35min

Farro con seppie e verdure

35min

Involtini di verza capunet agrodolci

35min

Salmone in crosta di mandorle con tagliatelle agli asparagi

45min