Ga naar de hoofdinhoud Zoeken
Wilde Burger mit Cumberland-Rotkraut

Wilde Burger mit Cumberland-Rotkraut
4.5 48 beoordeling
Voorbereiding 3u.
Totaal 3u. 15min
6 Portionen
Gratis aanmelden

Ingrediënten

Vorbereitung
  • Wildschweinfleisch (z. B. Schopf oder Schlögel), sehnenfrei
    500 g
  • Speck, geräuchert, in Scheiben (ca. 3 mm), z.B. Lardo
    100 g
  • Bio-Orange
    1
Kürbiskernbuns und Cumberland-Rotkraut
  • Bergkäse in Stücken
    40 g
  • Kürbiskerne
    20 g
  • Milch
    100 g
  • frische Germ
    15 g
  • Zucker
    ½ TL
  • Ei
    1
  • Butter in Stücken
    20 g
  • Kürbiskernöl etwas mehr zum Einfetten
    20 g
  • Weizenmehl, glatt
    250 g
  • Salz
    2 TL
  • Senfkörner, gelb
    1 EL
  • Rotkraut in Stücken
    200 g
  • Apfel, säuerlich geschält, in Stücken
    50 g
  • Rotwein
    120 g
  • Sherry
    120 g
  • Ribiselgelee
    50 g
  • Zitronensalzpaste, selbst gemacht
    1 TL
  • Cayennepfeffer, gemahlen
    2 Msp.
  • Pastinakenwurzeln
    400 g
  • Maisstärke
    ½ EL
  • Walnussöl
    2 EL
Pattys, Mayonnaise und Fertigstellung
  • Salz etwas mehr für den Salat
    2 ¼ TL
  • Pfeffer, frisch gemahlen und etwas mehr
    ½ TL
  • Wildgewürzmischung, selbst gemacht (siehe Tipp)
    1 TL
  • Paprikapulver, geräuchert
    ½ TL
  • frische Petersilie Blättchen abgezupft
    5 Stängel
  • Karotten in Stücken
    50 g
  • Zwiebeln halbiert
    150 g
  • Butter in Stücken
    20 g
  • rote Zwiebel
    1
  • Semmelwürfel
    50 g
  • Milch
    40 g
  • Sonnenblumenöl
    125 g
  • Walnussöl
    125 g
  • Walnüsse, halbiert
    30 g
  • Ei
    1
  • Senf
    1 TL
  • Cayennepfeffer, gemahlen
    1 Msp.
  • Apfelessig
    1 EL
  • Bergkäse (ca. 1 mm)
    6 Scheiben
  • Walnussöl
    1 EL
  • Vogerlsalat
    70 g

Moeilijkheidsgraad

gevorderd

Voeding per 1 Portion

Eiwitten 40 g
Calorieën 4798 kJ / 1146 kcal
Vetten 82 g
Vezels 9 g
Koolhydraten 54 g

Bevalt het je?

Dit recept en meer dan 100 000 andere wachten op jou!

Registreer je voor onze 30 dagen gratis proefperiode en ontdek de wereld van Cookidoo®. Zonder verplichtingen.

Gratis aanmelden Meer informatie

Ook te zien in

Einfach. Selbst. Gemacht. 234 recepten
Oostenrijk
Wilder Herbst & bunter Winter 64 recepten
Oostenrijk
Wilder Herbst & Bunter Winter 65 recepten
Duitsland

Misschien vind je dit ook leuk...

Rote-Rüben-Salat mit Blutorangenvinaigrette

Rote-Rüben-Salat mit Blutorangenvinaigrette

4.4(37)

40min

Erdäpfelkroketten

Erdäpfelkroketten

3.9(128)

3u. 50min

Rindfleisch-Burger mit Ziegenkäse und Zwiebelchutney

Rindfleisch-Burger mit Ziegenkäse und Zwiebelchutney

4.7(209)

1u. 40min

Spareribs mit süß-saurer Barbecue-Sauce

Spareribs mit süß-saurer Barbecue-Sauce

4.8(134)

3u.

Spareribs vom Grill

Spareribs vom Grill

4.4(78)

6u. 45min

Pizza Rosso mit cremigem Käserand

Pizza Rosso mit cremigem Käserand

4.6(19)

17u. 15min

Rehmedaillons mit Kürbis-Crumble

Rehmedaillons mit Kürbis-Crumble

4.7(50)

1u. 30min

Rehrücken mit Rahmpolenta und Rosenkohl

Rehrücken mit Rahmpolenta und Rosenkohl

4.6(44)

1u. 40min

Steirischer Rindfleischsalat

Steirischer Rindfleischsalat

4.6(105)

1u.

Asiatische Krautrouladen auf Süßkartoffelpüree

Asiatische Krautrouladen auf Süßkartoffelpüree

4.1(25)

1u. 25min

Marinade für Spare Ribs

Marinade für Spare Ribs

4.7(367)

10min

Schopfbratenkoteletts mit Knoblauch-Tomaten-Butter

Schopfbratenkoteletts mit Knoblauch-Tomaten-Butter

4.7(68)

1u.