Pumpkin and blue cheese arancini with smoky yoghurt dressing

Pumpkin and blue cheese arancini with smoky yoghurt dressing

3.6 33 beoordelingen

Voorbereiding 40min

Totaal 1u.

36 portions

Ingrediënten

Dressing

lemon zest, peeled into strips (1 x 4 cm) and juice
½
garlic clove
1
Greek yoghurt
120 g
olive oil
30 g
smoked paprika
1 - 2 tsp
sea salt flakes
½ tsp
ground black pepper
1 pinch

Arancini

day old bread
100 g
Parmesan cheese crust removed and cut into pieces (3 cm)
60 g
brown onion
60 g
pumpkin skin removed and cut into cubes (3 cm)
150 g
olive oil
30 g
arborio rice
200 g
white wine
40 g
water
500 g
Vegetable stock paste (see Tips)
2 tsp
salt to taste
ground black pepper to taste
egg yolk
1
fresh sage leaves finely chopped
8
plain flour plus extra if needed
2 tbsp
egg whites
2
blue cheese cut into cubes (1 cm)
120 g
vegetable oil for frying

Moeilijkheidsgraad

gemakkelijk

Voeding per 1 portions

Natrium 154.4 mg

Eiwitten 2.6 g

Calorieën 487.1 kJ / 116 kcal

Vetten 8.7 g

Vezels 0.4 g

Verzadigd vet 2 g

Koolhydraten 6.8 g

Bevalt het je?

Dit recept en meer dan 100 000 andere wachten op jou!

Registreer je voor onze 30 dagen gratis proefperiode en ontdek de wereld van Cookidoo®. Zonder verplichtingen.

Gratis aanmelden Meer informatie

Ook te zien in

Entertaining with Dani Valent 95 recepten
Australië en Nieuw-Zeeland

Misschien vind je dit ook leuk...

Pumpkin risotto with bacon

40 min

Hollandaise sauce

15 min

Meatloaf with mushroom sauce

1 godz. 15 min

Gnocchi

1 godz. 40 min

Basil pesto

10 min

Béchamel sauce

20 min

Satay sauce

15 min

Beetroot, Parmesan and cashew dip

5 min

Sweetcorn fritters with chilli jam and avocado cream

1 godz. 5 min

Pumpkin and ricotta cannelloni (Skinnymixers)

1 godz. 20 min

Risotto with lemon, thyme and feta

30 min

Classic mushroom risotto

30 min