Compatibele versies
Entenbrust mit Rotwein-Pflaumensauce und Sellerie-Karfiolcreme
Moeilijkheidsgraad
De meeste van onze recepten zijn eenvoudig. Sommige vragen wat meer van u: deze zijn als gemiddeld of gevorderd beoordeeld en kunnen wat meer tijd kosten.
Voorbereidingstijd
Dit is hoeveel tijd u nodig hebt om deze maaltijd te bereiden.
Totale tijd
Dit is hoe lang het duurt om deze maaltijd van het begin tot het eind te maken: marineren, bakken, afkoelen enz.
Portie
Dit toont het aantal porties dat dit recept maakt.
Ingrediënten
- 2 Entenbrüste mit Haut (à 300-400 g), siehe Tipp
- 2 ½ TL Salz
- 1 TL schwarze Pfefferkörner
- 4 Stück Wacholderbeeren
- 4 EL Olivenöl
- 3 Zweige frischer Thymian, von einem Zweig Blättchen abgezupft
- 6 Stück Schalotten, geviertelt
- 3 EL Zucker
- 200 g Kalbsfond
- 400 g Rotwein (z.B. Blaufränkischer)
- 8 Stück Pflaumen, getrocknet, ohne Kern, halbiert
- 300 g Knollensellerie, in Stücken
- 300 g Karfiolröschen
- ½ TL Kräutersalz
- 1 EL Balsamico-Essig
- 4 Prisen schwarzer Pfeffer, frisch gemahlen
- 150 g Milch
- 150 g Schlagobers
- 4 Prisen Muskatnuss, gemahlen
- Voeding
- per 1 Portion
- Calorieën
- 3175 kJ / 758 kcal
- Eiwitten
- 32 g
- Koolhydraten
- 31 g
- Vetten
- 48 g
- Vezels
- 9 g
Vindt u dit er goed uitzien? Dit recept en meer dan 80 000 andere staan voor u klaar!
Gratis aanmelden
Meer informatie
Alternatieve recepten
Koriander-Lachs mit Pak Choi auf Wasabipüree
45 min
Rehmedaillons mit Kürbis-Crumble
1h 30 min
Gewürz-Entenbrust mit Rote-Bete-Risotto
25h
Rindswangerl | Sellerie | Zwiebel
3 Std. 30 Min
Rinderfilet mit Pastinakenstampf und glasierten Maroni
50min
Rotwein-Ente mit Feigen
50min
Lachstatar mit Orange und Apfel
2j 15 menit
Entenbrust mit Roter Bete und Kartoffelgratin
1h 20 min
Entenbrust mit Orangen-Ingwer-Sauce, Kartoffelpüree und grünen Bohnen
1j 10 menit
Lammrücken mit Kräutermarinade, Trüffelpolenta und Bohnen
1h
Marinierter Hirschrücken mit Rotkohlsalat
26 Std.
Filetsteak mit Pfeffersauce und Knusper-Kartoffel-Püree
1h