Mexican stack

Mexican stack

4.7 816 beoordelingen

Voorbereiding 20min

Totaal 45min

8 portions

Ingrediënten

tasty cheese cut into pieces (3 cm)
150 g
spring onions/shallots trimmed and cut into quarters
2
fresh flat-leaf parsley leaves only
3 sprigs
garlic cloves
4
brown onion (approx. 150 g), cut into halves
1
fresh chillies deseeded if preferred
1 - 2
olive oil
1 tbsp
red capsicum (approx. 220 g), deseeded and cut into pieces
1
zucchini (approx. 325 g), cut into pieces
1
fresh sweet corn kernels (see Tips)
200 g
canned kidney beans rinsed and drained (approx. 250 g after draining)
400 g
tomato paste
70 g
canned tomatoes
400 g
ground cumin
2 tsp
ground coriander
2 tsp
ground paprika
2 tsp
raw sugar
2 tsp
sea salt to taste
½ - 1 tsp
ground black pepper to taste
½ - 1 tsp
Lebanese flat bread
6
sour cream to serve

Moeilijkheidsgraad

gemakkelijk

Voeding per 1 portion

Natrium 920.7 mg

Eiwitten 14.7 g

Calorieën 1403.7 kJ / 334.2 kcal

Vetten 9.6 g

Vezels 9.6 g

Verzadigd vet 4.3 g

Koolhydraten 41.8 g

Bevalt het je?

Dit recept en meer dan 100 000 andere wachten op jou!

Registreer je voor onze 30 dagen gratis proefperiode en ontdek de wereld van Cookidoo®. Zonder verplichtingen.

Gratis aanmelden Meer informatie

Ook te zien in

Stack up the savings 117 recepten
Australië en Nieuw-Zeeland

The Basic Cookbook 120 recepten
Australië en Nieuw-Zeeland

Vegetarian Kitchen 87 recepten
Australië en Nieuw-Zeeland

Your Cookidoo® Veggie Lover 10 recepten
Australië en Nieuw-Zeeland

Misschien vind je dit ook leuk...

Satay noodle salad

35p

Pumpkin risotto with bacon

40p

Vegetarian sausage rolls

40p

Sticky sesame chicken

40p

Mexican one-pot pasta

30p

Family chicken galette

1óra 55p

Pumpkin and ricotta cannelloni (Skinnymixers)

1óra 20p

Pesto spaghetti with roast pumpkin

50p

Sour cream and chicken enchiladas

1óra 10p

Feta, spinach and potato frittata

1óra

Three cheese spinach scrolls

2óra 15p

Creamy tomato and salami fettuccine

30p