Waffles de grão-de-bico com harissa baba ganoush
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Waffles de grão-de-bico com harissa baba ganoush

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Ingrediënten

  • 2 beringelas (350 g cada aprox.)
  • Azeite q.b. p/ pincelar

Waffles de grão-de-bico

  • 60 g cebola roxa
  • 10 g salsa, só as folhas
  • 900 g grão-de-bico cozido (2 latas aprox.), escorrido
  • 1 ovo
  • 1 c. sopa de sumo de limão
  • 3 c. sopa de água fria
  • 1 c. chá de fermento em pó p/ bolos
  • 50 g farinha
  • ½ c. chá de cominhos em pó
  • ½ c. chá de sal
  • 2 - 3 pitadas de pimenta

Harissa baba ganoush

  • 2 dentes de alho
  • 15 g salsa,só as folhas, mais q.b. p/ polvilhar
  • 150 g cebola cortada em metades
  • 30 g molho inglês
  • 2 - 3 pitadas de sal
  • 2 - 3 pitadas de pimenta
  • 30 g azeite, mais q.b. p/ untar
  • 1 c. chá de cominhos em pó
  • 20 - 30 g pasta de harissa (ver dica)
  • 20 g pasta de sésamo (tahini)
  • 15 g sumo de limão
  • ¾ c. chá de sal
  • 50 g pepino cortado em fatias (optioneel)
  • 20 - 30 g cebola roxa cortada em fatias
  • Paprika fumada q.b. p/ polvilhar
  • Sementes de romã q.b. p/ guarnecer
  • Iogurte natural q.b. p/ guarnecer

Voeding
per 1 dose
Calorieën
2420.5 kJ / 578.5 kcal
Eiwitten
23.3 g
Koolhydraten
87.7 g
Vetten
17.9 g
Verzadigd vet
2.3 g
Vezels
24.6 g
Natrium
1498.3 mg

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