Etagentorte

Pudding

• 1100 g Milch
• 100 g Zucker
• 30 g Vanillezucker, selbst gemacht
• 80 g Speisestärke

Biskuit

• 10 Eier
• 320 g Zucker
• 470 g Mehl
• 1 ½ TL Backpulver
• 1 Prise Salz

Buttercreme und Fertigstellung

• 240 g Orangensaft, ohne Fruchtfleisch
• 120 g Holunderblütensirup
• 100 g weiße Schokolade, in Stücken
• 400 g Butter, Zimmertemperatur, in Stücken
• 625 g Himbeeren
• 250 g Himbeerkonfitüre, ohne Kerne
• Puderzucker zum Bestäuben