Overslaan naar hoofdinhoud Zoeken
Duck Confit Parmentier Maple-Scented

Duck Confit Parmentier Maple-Scented
5.0 1 beoordeling
Voorbereiding. 45min
Totaal 15u. 55min
4 portions
Gratis aanmelden

Ingrediënten

Duck confit
  • duck legs, skin on, bone in (approx.1 kg), rinsed and dried
    4
  • black pepper, ground
    ½ tsp
  • coarse sea salt divided
    4 tsp
  • garlic cloves crushed
    4
  • bay leaves, fresh
    4
  • thyme, fresh
    6 sprigs
  • fresh rosemary leaves, coarsely chopped
    1 tbsp
  • black peppercorns
    1 tsp
  • duck fat divided (see Tip)
    500 - 550 g
  • water divided
    3000 g
  • vinegar
    30 g
  • duck fat
    20 g
  • veal fond or 30-60 g duck cooking juices, divided
    30 - 60 g
  • maple syrup, pure
    20 g
Sautéed Leeks
  • duck fat
    20 g
  • veal fond or 30 g duck cooking juices
    30 g
  • leeks cut lengthwise and sliced (0.5 cm)
    200 g
Mashed Potatoes
  • Parmesan cheese in pieces
    40 g
  • hazelnuts, skin on raw
    40 g
  • floury potatoes e.g., Yukon Gold, Russet, peeled and cubed (2 cm)
    700 g
  • milk
    175 g
  • salt
    1 tsp
  • butter unsalted, cubed
    30 g
  • nutmeg, ground
    1 pinch
  • black pepper, freshly ground to taste
Assembly
  • duck fat to grease
  • maple sugar granules to sprinkle
    30 g

Moeilijkheidsgraad

gemiddeld

Voeding per 1 portion

Natrium 2648.5 mg
Eiwitten 47.3 g
Calorieën 6408 kJ / 1525.7 kcal
Vetten 128.6 g
Vezels 13.7 g
Verzadigd vet 34 g
Koolhydraten 42.5 g

Vindt u het leuk wat u ziet?

Dit recept en meer dan 100 000 andere wachten op jou!

Registreer u voor onze 30 dagen gratis proefperiode en ontdek de wereld van Cookidoo®. Zonder verplichtingen.

Gratis aanmelden Meer informatie

Ook te zien in

Everything Maple 17 recepten
Canada
Mother's Day Brunch 12 recepten
Canada

Misschien vind je het ook leuk...

Chicken Garam Masala

4.2(159)

50min

Meatballs with tomato sauce

4.3(167)

45min

Browned Pork Rice

4.8(14)

1u.

Chicken with Creamy Vegetable Sauce

4.3(91)

50min

Stuffed Peppers with Rice and Tomato Sauce

4.1(42)

1u.

Chili con carne

4.0(4)

30min

Waldorf Salad

Geen beoordelingen

Jerk chicken with pineapple slaw

Geen beoordelingen

Mini Chicken Tortas Al Pastor

Geen beoordelingen

Sirloin Steaks with Herb Butter, Rosemary Potatoes and Broccoli

Geen beoordelingen

Buffalo Chicken Wings

5.0(2)

1u. 5min

Individual Meat Pies (Tourtière)

Geen beoordelingen

 Alles tonen
Alles tonen