Overslaan naar hoofdinhoud Zoeken
Duck Confit Parmentier Maple-Scented

Duck Confit Parmentier Maple-Scented
5.0 1 beoordeling
Voorbereiding. 45min
Totaal 15u. 55min
4 portions
Gratis aanmelden

Ingrediënten

Duck confit
  • duck legs, skin on, bone in (approx.1 kg), rinsed and dried
    4
  • black pepper, ground
    ½ tsp
  • coarse sea salt divided
    4 tsp
  • garlic cloves crushed
    4
  • bay leaves, fresh
    4
  • thyme, fresh
    6 sprigs
  • fresh rosemary leaves, coarsely chopped
    1 tbsp
  • black peppercorns
    1 tsp
  • duck fat divided (see Tip)
    500 - 550 g
  • water divided
    3000 g
  • vinegar
    30 g
  • duck fat
    20 g
  • veal fond or 30-60 g duck cooking juices, divided
    30 - 60 g
  • maple syrup, pure
    20 g
Sautéed Leeks
  • duck fat
    20 g
  • veal fond or 30 g duck cooking juices
    30 g
  • leeks cut lengthwise and sliced (0.5 cm)
    200 g
Mashed Potatoes
  • Parmesan cheese in pieces
    40 g
  • hazelnuts, skin on raw
    40 g
  • floury potatoes e.g., Yukon Gold, Russet, peeled and cubed (2 cm)
    700 g
  • milk
    175 g
  • salt
    1 tsp
  • butter unsalted, cubed
    30 g
  • nutmeg, ground
    1 pinch
  • black pepper, freshly ground to taste
Assembly
  • duck fat to grease
  • maple sugar granules to sprinkle
    30 g

Moeilijkheidsgraad

gemiddeld

Voeding per 1 portion

Natrium 2648.5 mg
Eiwitten 47.3 g
Calorieën 6408 kJ / 1525.7 kcal
Vetten 128.6 g
Vezels 13.7 g
Verzadigd vet 34 g
Koolhydraten 42.5 g

Vindt u het leuk wat u ziet?

Dit recept en meer dan 100 000 andere wachten op jou!

Registreer u voor onze 30 dagen gratis proefperiode en ontdek de wereld van Cookidoo®. Zonder verplichtingen.

Gratis aanmelden Meer informatie

Ook te zien in

Everything Maple 17 recepten
Canada
Mother's Day Brunch 12 recepten
Canada

Misschien vind je het ook leuk...

Chicken Coq au Vin (Betty) Metric

4.4(30)

2u. 15min

Chicken breasts pizzaiola

4.7(871)

55min

Spicy Beef with Red Peppers

4.3(12)

30min

Carnitas

5.0(2)

50min

Coffee Rubbed Skirt Steak with Caper Salsa

4.0(1)

35min

Meatloaf

4.0(35)

1u. 20min

Sirloin Steaks with Herb Butter, Rosemary Potatoes and Broccoli

Geen beoordelingen

Meatballs with White Wine Mushroom Sauce

4.0(2)

35min

Savory Butternut Squash Pies

Geen beoordelingen

Honey Mustard Orange Glazed Ham

Geen beoordelingen

BBQ Pulled Chicken

4.2(10)

40min

Lemon Garlic Chicken

3.3(19)

30min

 Alles tonen
Alles tonen