Menü: Spinatrisotto mit Karotten-Apfel-Salat

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4.8 43 beoordeling

Voorbereiding. 30min

Totaal 40min

4 Portionen

Ingrediënten

Parmesan in Stücken (3 cm)
100 g
Schalotten halbiert
90 g
Olivenöl
10 g
Butter
30 g
Risottoreis (z.B. Carnaroli, Kochzeit 20 Min.)
320 g
Weisswein, trocken
80 g
Wasser
730 g
Gemüsebouillonwürfel (für je 0,5 l)
2

Karotten-Apfel-Salat und Fertigstellung Risotto

Karotten geschält, in Stücken, nach Belieben
300 - 400 g
Äpfel entkernt und in Stücken, nach Belieben
200 - 300 g
Öl
20 g
Weissweinessig nach Belieben
20 - 30 g
Salz
1 TL
Pfeffer, gemahlen
1 Prise
Zucker (optioneel)
1 TL
Jungspinat, frisch
100 - 150 g
Butter
20 g

Moeilijkheidsgraad

gemakkelijk

Voeding per 1 Portion

Natrium 1294 mg

Eiwitten 16 g

Calorieën 2623 kJ / 626 kcal

Vetten 27 g

Vezels 6.2 g

Verzadigd vet 13 g

Koolhydraten 73 g

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