Brasato di cervo al vino rosso e cioccolato di Antonia Klugmann

Brasato di cervo al vino rosso e cioccolato di Antonia Klugmann

3.9 27 beoordelingen

Voorbereiding. 30min

Totaal 4u. 30min

4 porzioni

Ingrediënten

Salsa al cioccolato e vino

50 g di cipolla tagliata a pezzi
1 spicchio di aglio
30 g olio extravergine di oliva
1000 g di acqua + 2 cucchiai
400 g di vino rosso
30 g zucchero
50 g cioccolato fondente (70% di cacao) a pezzi piccoli
1 pizzico di peperoncino rosso secco
2 - 3 grani di pepe nero

Brasato di cervo

80 g di cipolla tagliata a pezzi
50 g di gambo di sedano verde tagliato a pezzi
60 g di carota pelata e tagliata a pezzi
300 g di vino rosso privato dell'alcool (vedere consigli)
300 g di carne di cervo per brasato, la polpa a pezzi
farina tipo 00 q.b.
15 g olio extravergine di oliva
10 g di burro
350 g di acqua
5 g di sale + 1 pizzico

Moeilijkheidsgraad

gemiddeld

Voeding per 1 porzione

Natrium 5.7 mg

Eiwitten 18.5 g

Calorieën 2698.7 kJ / 645 kcal

Vetten 39 g

Vezels 2.1 g

Verzadigd vet 6.3 g

Koolhydraten 22.7 g

Vindt u het leuk wat u ziet?

Dit recept en meer dan 100 000 andere wachten op jou!

Registreer u voor onze 30 dagen gratis proefperiode en ontdek de wereld van Cookidoo®. Zonder verplichtingen.

Gratis aanmelden Meer informatie

Ook te zien in

Un Natale stellato 5 recepten
Italië

Misschien vind je het ook leuk...

Polpo sottovuoto con olive taggiasche

3u. 20min

Tajarin al tartufo

45min

Torta pere e zenzero

40min

Pancake di zucca (senza glutine)

45min

Polenta in fiur

1u.

Gelato ai cachi

15min

Asparagi sottovuoto

50min

Fettine di pollo piccanti con salsa guacamole

1u.

Involtini di gamberi vietnamiti con salsa agrodolce

1u.

Salmone sottovuoto in salsa teriyaky

1u. 20min

Sorbetto alle fragole, zenzero e semi di chia

10min

Erbazzone reggiano

2u.