慢炖越式鸡汤河粉

• 70 克 酱油
• 1 ½ 茶匙 红糖
• 20 克 青柠汁
• 500 克 鸡胸肉
• ½ 支 新鲜辣椒 ，切片
• 20 克 油
• 120 克 洋葱 ，切块
• 2 瓣 蒜头 ，压碎
• 15 克 姜 ，切片
• 1 茶匙 香菜籽
• 1 茶匙 黑胡椒粒
• 2 根 新鲜香茅 ，切段，3厘米
• 50 克 胡萝卜 ，切块，2-3厘米
• ¼ - ½ 茶匙 辣椒粉
• 350 克 鸡翅膀
• 2 个 八角
• 1 支 肉桂棒
• 5 克 新鲜香菜
• 30 克 米醋
• 1 ½ 汤匙 鱼露
• 3000 - 3050 克 水
• 1 茶匙 盐
• 300 克 河粉

上菜准备

• 2 - 3 枝 新鲜香菜 ，只取叶子
• 2 枝 新鲜薄荷 ，只取叶子
• 80 克 新鲜绿豆芽
• 80 克 胡萝卜 ，用刨皮刀刨成条状
• ½ 支 新鲜辣椒 ，切末
• 1 个 青柠 ，切角
• 1 - 2 汤匙 红辣椒酱