Crêpes à la viande hachée
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Crêpes à la viande hachée

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Ingrediënten

  • 70 g de parmesan, en morceaux (1 cm)

La purée pomme-betterave

  • 800 g de pomme à croquer, (par ex. braeburn), pelées, cœur évidé, en morceaux (3 cm)
  • 200 g de betterave rouge, cuite, pelées, en morceaux (3 cm)
  • 70 g d'eau
  • 3 c. à soupe de sucre
  • 2 c. à soupe de jus de citron

La pâte à crêpes

  • 50 g de beurre
  • 400 g de lait
  • 4 oeufs
  • 200 g de farine de blé
  • ½ c. à café de sel

La garniture

  • 120 g de carotte, pelées, en morceaux (3 cm)
  • 100 g d'oignon, coupés en deux
  • 1 gousse d'ail
  • 10 g de cèpes séchés
  • 20 g de beurre
  • 600 g de viande hachée, porc et boeuf
  • 1 anis étoilé
  • ¾ c. à café de sel
  • 1 pincée de poivre moulu
  • 1 ½ c. à soupe de farine de blé
  • 100 g de vin blanc
  • 150 g d'eau
  • 1 cube de bouillon de viande en pâte

La finition

  • 1 c. à soupe de beurre
  • ½ de ciboulette fraîche, (environ 20 g), ciselée

Voeding
per 1 portion
Calorieën
4507 kJ / 1079 kcal
Eiwitten
52.4 g
Koolhydraten
85 g
Vetten
56 g

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