Andebryst med appelsin-ingefærsauce, kartoffelmos og grønne bønner

Name: Andebryst med appelsin-ingefærsauce, kartoffelmos og grønne bønner
Prep time: 35 min
Cook time: 1 h 10 min
Total time: 1 h 10 min
Yield: 2 portioner
Ingredients: 40 g skalotteløg; 1 fed hvidløg; 20 g ingefær; 60 g seville-orangemarmelade; 1 knivspids timian, frisk; 20 g olivenolie; 20 g balsamico; 50 g portvin; 550 g vand; 1 tsk salt; ½ tsk sort peber, friskkværnet; 2 andebryst uden skind og ben; 350 g kartofler, melede; ½ tsk sød paprika; 30 g smør; 120 g mælk; 120 - 150 g grønne bønner, friske

4.0 1 beoordeling

Voorbereiding. 35min

Totaal 1u. 10min

2 portioner

Ingrediënten

skalotteløg skåret i halve
40 g
fed hvidløg
1
ingefær skrællet og skåret i tynde skiver (2 mm)
20 g
seville-orangemarmelade
60 g
60 g appelsinmarmelade, plus 1 spsk citronsaft
timian, frisk blade
1 knivspids
olivenolie
20 g
balsamico
20 g
20 g sherryeddike
portvin
50 g
vand
550 g
salt
1 tsk
sort peber, friskkværnet efter smag
½ tsk
andebryst uden skind og ben (ca. 150-200 g hver) (se tip)
2
kartofler, melede skrællet og skåret i små stykker (1 cm)
350 g
sød paprika
½ tsk
smør
30 g
mælk
120 g
grønne bønner, friske skåret i mindre stykker (2 cm), hvis nødvendigt
120 - 150 g