Königsberger Spargel-Ragout

Name: Königsberger Spargel-Ragout
Prep time: 30 min
Cook time: 1 h
Total time: 1 h
Yield: 4 Portionen
Ingredients: 40 g Brötchen, altbacken; 1 Ei; 1 ¼ TL Salz; ½ TL Pfeffer; 500 g Hackfleisch, gemischt; 300 g Wasser; 1 geh. TL Gewürzpaste für Gemüsebrühe, selbst gemacht; 500 g Spargel, weiß; 40 g Butter; 40 g Mehl; 2 TL Apfelessig; 200 g Saure Sahne; 200 g Milch; 1 Prise Zucker; 3 TL Kapern, eingelegt

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Moeilijkheidsgraad gemiddeld

Voorbereidingstijd 30min

Totale tijd 1u.

Portie 4 Portionen

Ingrediënten

40 g Brötchen, altbacken, in Stücken
1 Ei
1 ¼ TL Salz
½ TL Pfeffer
500 g Hackfleisch, gemischt
300 g Wasser
1 geh. TL Gewürzpaste für Gemüsebrühe, selbst gemacht
of 1 Würfel Gemüsebrühe (für 0,5 l)
500 g Spargel, weiß, geschält, in Stücken (5 cm)
40 g Butter, in Stücken
40 g Mehl
2 TL Apfelessig
200 g Saure Sahne
200 g Milch
1 Prise Zucker
3 TL Kapern, eingelegt, abgetropft, Sud aufgefangen

Voeding: per 1 Portion
Calorieën: 2484 kJ / 593 kcal
Eiwitten: 34 g
Koolhydraten: 20 g
Vetten: 41 g
Vezels: 2.4 g