Oksegullasch med brøddumplinger

Name: Oksegullasch med brøddumplinger
Prep time: 30 min
Cook time: 1 h 30 min
Total time: 1 h 30 min
Yield: 6 portioner
Ingredients: 300 g brød; 5 kviste persille, frisk; 80 g løg; 25 g smør; 220 g mælk; 3 æg; ½ tsk salt; 2 knivspidser sort peber, stødt; 2 knivspidser muskatnød, stødt; 3 fed hvidløg; 450 g løg; 30 g olie; 750 g oksekød; 1 tsk sukker; 50 g tomatpure; 350 g hakkede tomater fra dåse; 200 g rødvin; 2 spsk sød paprika; 1 tsk salt; ½ tsk sort peber, stødt; ½ tsk kommen, stødt; 1 tsk citronskal, revet; 1 spsk merian, frisk; 3 laurbærblade, tørrede; 5 enebær; 1 knivspids nellike, stødt; 300 g vand; 30 g hvedemel; 200 g peberfrugter

Geen beoordelingen

Voorbereiding. 30min

Totaal 1u. 30min

6 portioner

Ingrediënten

Dumplinger

brød daggammelt, skåret i skiver (1 cm)
300 g
300 g hvidt brød, daggammelt, skåret i skiver (1 cm)
persille, frisk kun bladene
5 kviste
løg skåret i halve
80 g
smør plus ekstra til smøring
25 g
mælk
220 g
æg
3
salt efter smag
½ tsk
sort peber, stødt
2 knivspidser
muskatnød, stødt
2 knivspidser

Oksegullasch og dampede dumplinger

fed hvidløg
3
løg skåret i kvarte
450 g
olie
30 g
30 g klaret smør
oksekød (til gryderet), skåret i mindre stykker (2-3 cm), duppet tørre med køkkenrulle
750 g
sukker
1 tsk
tomatpure (koncentreret)
50 g
hakkede tomater fra dåse eller friske
350 g
rødvin
200 g
sød paprika
2 spsk
salt plus ekstra efter smag
1 tsk
sort peber, stødt
½ tsk
kommen, stødt
½ tsk
½ tsk kommenfrø
citronskal, revet
1 tsk
merian, frisk
1 spsk
laurbærblade, tørrede
3
enebær
5
nellike, stødt
1 knivspids
2 hele nelliker
vand
300 g
hvedemel
30 g
peberfrugter rød og grøn, skåret i tynde strimler
200 g