Empanada de alcachofas

Relleno

• 50 g de aceite de oliva virgen extra
• 150 g de beicon en lonchas cortadas en tiras
• 6 - 8 de corazones de alcachofa frescos cortados por la mitad (solo el corazón más tierno)
• 100 g de vino blanco
• 1 cucharadita de sal
• 1 pellizco de pimienta molida

Masa

• 400 g de harina
• 1 cucharadita de levadura química en polvo
• 180 g de mantequilla a temperatura ambiente, en trozos pequeños
• 70 g de agua
• 1 huevo
• 1 cucharadita de sal

Montaje

• 150 g de queso emmental rallado
• 3 huevos batidos