Cappelletti reggiani

Cappelletti reggiani

4.3 14 beoordeling

Voorbereiding. 50min

Totaal 2u.

4 porzioni

Ingrediënten

Pasta fresca

400 g di farina tipo 00
4 uova
10 g olio extravergine di oliva

Ripieno

150 g di Parmigiano reggiano a pezzi
50 g di pane raffermo a pezzi
50 g di mortadella a cubetti
50 g di prosciutto crudo a cubetti
½ gambo di sedano
1 carota
1 scalogno
30 g olio extravergine di oliva
70 g di carne di manzo a bocconcini, senza nervi
100 g di lonza di maiale a pezzi
70 g di bocconcini di carne di vitello senza nervi
250 g di acqua
2 chiodi di garofano
½ cucchiaino di sale
1 pizzico di noce moscata in polvere
1 uovo

Terminare la preparazione

farina q.b.
brodo di pollo q.b. per la cottura
Parmigiano Reggiano q.b. per guarnire

Moeilijkheidsgraad

gemiddeld

Voeding per 1 porzione

Eiwitten 70 g

Calorieën 4337 kJ / 1036 kcal

Vetten 44.5 g

Koolhydraten 89 g

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