Crudo & cotto di salmone con zucchine marinate e zabaione salato (di Mirko Ronzoni)

Crudo & cotto di salmone con zucchine marinate e zabaione salato (di Mirko Ronzoni)

4.0 1 beoordeling

Voorbereiding. 15min

Totaal 2u. 25min

4 porzioni

Ingrediënten

600 g di tranci di salmone fresco con la pelle (4 tranci da 150 g circa cad.)
30 g olio extravergine di oliva
1 cucchiaino di pimento
2 zucchine medie
80 g di sakè dolce (o mirin)
2 pizzichi di sale
1 pizzico di pepe macinato
1 rametto di maggiorana fresca le foglioline lavate e asciugate
120 g di vino bianco frizzante (Prosecco o Franciacorta)
6 tuorli d'uovo
60 g di burro morbido, a pezzi

Moeilijkheidsgraad

gemakkelijk

Voeding per 1 porzione

Eiwitten 33.3 g

Calorieën 2527 kJ / 604 kcal

Vetten 49.4 g

Vezels 0.9 g

Koolhydraten 1.4 g

Vindt u het leuk wat u ziet?

Dit recept en meer dan 100 000 andere wachten op jou!

Registreer u voor onze 30 dagen gratis proefperiode en ontdek de wereld van Cookidoo®. Zonder verplichtingen.

Gratis aanmelden Meer informatie

Ook te zien in

Mirko Ronzoni 10 recepten
Italië

Misschien vind je het ook leuk...

Zabaione con crumble di frutta secca

1 Std.

Mini cheesecake al taleggio con pere caramellate

9 Std.

Lemon curd (di Luca Montersino)

25 Min

Crème caramel

3 Std. 45 Min

Albumi montati a neve

5 Min

Zabaione

15 Min

Uova di quaglia in gelatina alle erbe

2 Std. 30 Min

Gelato al Parmigiano reggiano

10 Std. 40 Min

Gelato al Gorgonzola con coulis di fichi

10 Std. 30 Min

Canapè di anguria con feta e noci

20 Min

Capesante su purea di sedano rapa con verza croccante

1 Std.

Croquembouche monoporzione

2 Std. 40 Min