Taquitos vietnamitas

Salsa

• 70 g de salsa de soya
• 10 g de salsa de pescado
• 10 g de vinagre de arroz
• 30 g de jugo de limón, recién exprimido
• 5 g de cebolla cambray, sólo el tallo

Taquitos

• 10 g de jengibre
• 1 diente de ajo
• 15 g de aceite de ajonjolí
• 230 g de hongos cremini
• 1 cucharadita de sal fina
• 250 g de col morada
• 125 g de zanahoria, pelada y en trozos
• 10 g de jugo de limón, recién exprimido
• 5 g de menta fresca, sólo las hojas
• 5 g de cilantro, sólo las hojas
• 10 hojas de papel de arroz