Poulet mariné et pain pita

Le pain pita au blé complet

• ½ c. à café d'huile d'olive
• 5 g de levure boulangère fraîche
• ½ c. à café de sucre en poudre
• 150 g d'eau
• 150 g de farine de blé complet
• 100 g de farine à pain
• ½ c. à café de sel

Le poulet mauresque

• 2 escalopes de poulet, sans peau, coupées en morceaux (600 g env.)
• 5 gousses d'ail
• 60 g de moutarde de Dijon douce
• 70 g de sauce tomate
• 1 c. à café de sel, à ajuster en fonction des goûts
• 2 c. à soupe d'origan déshydraté
• 20 g de jus de citron
• 50 g d'huile d'olive extra vierge
• 10 g de vinaigre
• 1 pincée de poivre noir moulu, à ajuster en fonction des goûts

La sauce au yaourt

• 1 gousse d'ail
• ¼ de zeste de citron jaune non traité
• ½ c. à café de piment en poudre
• 10 brins de coriandre fraîche, les feuilles seulement
• 250 g de yaourt nature à 0% m.g.
• ½ c. à café de sel, à ajuster en fonction des goûts

Pour le dressage

• 200 g de laitue iceberg, émincée en fines lanières
• 2 tomates, coupées en dés