Bombones de gambón y su bisque

Bombones de gambón y su bisque

4.9 38 évaluations

Prép. 1h

Total 1h 50min

12 unidades

Ingrédients

Relleno de setas, beicon y foie

20 g de chalotas
40 g de puerro (la parte blanca)
20 g de aceite de oliva virgen extra
75 g de setas frescas de temporada variadas
65 g de dados de beicon
25 g de foie mi-cuit de pato
1 pellizco de sal
1 pellizco de pimienta negra molida
1 ramita de tomillo fresco (solo las hojas)

Bombón de gambón

1 cucharadita de aceite de oliva
12 de gambones crudos enteros

Bisque

2 dientes de ajo
80 g de aceite de oliva virgen extra
1 cucharada de pimentón dulce
50 g de brandy
1000 g de caldo de pescado
100 g de cebolla en trozos
70 g de zanahoria en trozos
100 g puerro
30 g de apio
2 ramitas de tomillo fresco (solo las hojas)
2 ramitas de perejil fresco (solo las hojas)
1 cucharadita de pimienta de Cayena desmenuzada (optionnel)
50 g de vino blanco seco
1 pellizco de sal
1 pellizco de pimienta negra molida
30 g de arroz de grano redondo
50 g de nata

Niveau

difficile

Infos nut. par 1 unidad

Protides 4.18 g

Calories 593 kJ / 141 kcal

Lipides 12.16 g

Fibre 0.89 g

Glucides 3.96 g

Vous aimez ce que vous voyez ?

Cette recette et plus de 100 000 autres vous attendent !

Inscrivez-vous à notre essai gratuit de 30 jours et découvrez le monde de Cookidoo®. Sans engagement.

Créer un compte gratuitement Plus d’informations

Également présenté dans

Feliz Navidad 17 Recettes
Espagne

Navidad con sabor a hogar 24 Recettes
Espagne

Vous pourriez aussi aimer...

Milhojas de bacalao ahumado y gelatina de tomate

6 h 20 min

Mejillones marinados con crema de azafrán

40 min

Emulsión de marmitako negro con rape

40 min

Pimientos rellenos de brandada de bacalao

45 min

Rape en salsa americana

1 h

Crema de gambas al brandy con caviar de erizos

35 min

Terrinas de foie trufado

74 h

Blinis con tartar de salmón

1 h 20 min

Brandada de bacalao, pan rústico y aceite de perejil

1 h 10 min

Reducción de vino oloroso Pedro Ximenez

15 min

Vieira con parmentier de ibérico y Pedro Ximénez

1 h

Crema con rape y gambas

30 min