Ribs avec un glaçage aux pommes et au miel

Bûche glacée aux trois fruits

Soupe de chou-fleur, chapelure aux anchois

Huîtres en gelée citronnée

Saint-pierre en double cuisson, mousseline de panais et beurre d'agrumes

Thon sous-vide au beurre citron

Salade de primeurs au hareng fumé et cresson

Bisque de homard au paprika

Huîtres farcies à la fondue de poireau

Huîtres chaudes au sabayon de Vouvray et douceur de carotte

Tartine de croissant avec sauce caramel et chantilly

Huîtres gratinées au pineau des Charentes