Filet de bœuf saignant à la citronnelle et au basilic (cuisson sous-vide)

Sirop de vin chaud

Huîtres et granité à la lime

Salade de gambas marinées aux agrumes, carpaccio de mangue

Croquettes de poivron piquillo et oignons caramélisés (sans gluten, sans œuf et sans produits laitiers)

Crevettes marinées et nouilles chinoises

Tarte à la crème aux bananes avec croûte en gaufrette (Métrique)

Cabillaud au caramel et mayonnaise à l'ail

Brochettes de filets de sardine

Figues mi-cuites, verveine et glace vanille

Terrine aux restes de viande

Flan au topinambour, sauce au gruyère