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Bisque de gambas et fenouil

Bisque de gambas et fenouil
4.2 12 évaluation
Prép. 25min
Total 1h 30min
6 portions
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Ingrédients

  • 20 gambas crues, non décortiquées
  • 1 échalote
  • 1 branche de céleri en tronçons
  • 140 g de beurre en morceaux
  • 2 c. à soupe d'huile d'olive
  • 1 c. à café de graines de fenouil
  • 2 c. à café de graines d'anis vert
  • 2 c. à soupe de concentré de tomate
  • 1 fenouil émincé
  • du sel
  • du poivre moulu
  • 50 g de pastis
  • 250 g de fumet de poisson
  • 1 c. à soupe de fécule de maïs
  • 500 g de crème liquide 30-40% m.g.

Niveau

facile

Infos nut. par 1 portion

Sodium 0 mg
Protides 23 g
Calories 2544 kJ / 614 kcal
Lipides 52 g
Fibre 0 g
Graisses saturées 0 g
Glucides 9 g

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