Boudins blancs à la truffe, sauce crémeuse aux marrons et champignons

Boudins blancs à la truffe, sauce crémeuse aux marrons et champignons

4.4 24 évaluations

Prép. 35min

Total 1h 50min

4 portions

Ingrédients

Les boudins blancs

60 g de carotte (1 petite carotte), coupée en rondelles
120 g de poireau (1 poireau moyen), coupé en tronçons
20 g de beurre demi-sel
1 gousse d'ail
250 g de lait à température ambiante
1 branche de sauge fraîche
300 g de filet de poulet, sans peau coupé en morceaux (2 cm)
1 œuf
1 c. à soupe bombée de fécule de pomme de terre
2 c. à soupe de vin blanc
1 c. à café de sel
25 g de brisures de truffe noire
1 c. à café bombée d'anis vert en poudre
1 pincée de poivre blanc moulu
500 g d'eau

La sauce

2 c. à soupe d'huile d'olive
5 oignons grelot
250 g de crème liquide 30-40% m.g.
150 g de champignons de Paris boutons
100 g de marrons entiers, épluchés, en conserve et cuits sous vide
200 g de champignons de Paris blonds coupés en lamelles
20 g de beurre demi-sel
5 brins d'estragon frais équeutés et ciselés
10 brins de ciboulette fraîche ciselés
10 brins de persil frais équeutés et ciselés
10 brins de coriandre fraîche équeutés et ciselés
sel
poivre moulu

Niveau

facile

Infos nut. par 1 portion

Protides 28 g

Calories 2376 kJ / 568 kcal

Lipides 39 g

Glucides 24 g

Vous aimez ce que vous voyez ?

Cette recette et plus de 100 000 autres vous attendent !

Inscrivez-vous à notre essai gratuit de 30 jours et découvrez le monde de Cookidoo®. Sans engagement.

Créer un compte gratuitement Plus d’informations

Également présenté dans

Saveurs Thermomix® n°13 66 Recettes
France

Vous pourriez aussi aimer...

Tartelette aux asperges

Tartelette aux asperges

14h

Maquereau mariné à la tomate, granola au cumin

Maquereau mariné à la tomate, granola au cumin

3h 30min

Sorbet fraise-rhubarbe, coulis de fraises, meringues

Sorbet fraise-rhubarbe, coulis de fraises, meringues

8h 15min

Yaourt pomme-myrtille

Yaourt pomme-myrtille

12h 40min

Hamburger au canard

Hamburger au canard

4h

Croustillant de sarrasin aux escargots, crème à l'ail

Croustillant de sarrasin aux escargots, crème à l'ail

2h 40min

Bouillon de volaille riche en collagène

Bouillon de volaille riche en collagène

12h 10min

Bars en croûte feuilletée

Bars en croûte feuilletée

3h

Roulés de bar à la pancetta, purée de pommes de terre au citron

Roulés de bar à la pancetta, purée de pommes de terre au citron

1h 5min

Paupiette de sole aux épinards et au lard

Paupiette de sole aux épinards et au lard

1h

Sauce hollandaise au poivron rouge et au paprika

Sauce hollandaise au poivron rouge et au paprika

15min

Samoussas de crêpe, pomme vanille et caramel au beurre salé

Samoussas de crêpe, pomme vanille et caramel au beurre salé

1h 30min