Gaspacho de melon, tuiles au parmesan

Langoustines vapeur, mayonnaise au safran

Soupe de pêche au basilic

Entrée : saumon en gravelax et blinis au sarrasin

Soupe à l'oignon et au vin jaune

Sabayons gratinés aux fruits rouges et financiers

Soufflé au sabre

Asperges en sabayon, œuf mariné au soja

Pavé de morue aux légumes-racines en aïoli

Rillettes d'aile de raie au poivre vert

Pois gourmands farcis au crabe

Ris de veau panés et laqués, mousseline de potimarron à l'amande