Appareils et accessoires
Cette recette est conçue pour une combinaison spécifique d'appareils et d'accessoires. Sans cette configuration requise, nous ne pouvons pas garantir un résultat satisfaisant.
Gratin d'automne au merlan, sauce citronnée
Ingrédients
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50 g de beurre coupé en morceaux, et un peu pour le plat
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600 g de filets de merlan coupés en cubes (3 cm)
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3 pincées de sel et ½ c. à café, à ajuster en fonction des goûts
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8 pincées de poivre blanc moulu à ajuster en fonction des goûts
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300 g de champignons des bois frais
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500 g d'eau
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400 g de courge butternut coupée en dés
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80 g d'échalotes
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200 g de fumet de poisson maison
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4 jaunes d'œufs
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25 g de jus de citron
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50 g de crème liquide 30-40% m.g.
Niveau
facile
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