Soupe corse

La veille

• 150 g de haricots coco roses, secs (voir "Conseil(s)")

Le jour même

• 70 g d'oignon, coupé en deux
• 1 gousse d'ail
• 60 g de pancetta, coupée en lardons
• 10 g d'huile d'olive
• 2 - 3 feuilles de chou frisé, coupées en lanières (100 g env.)
• 100 g de carottes, coupées en rondelles (1 cm)
• 100 g de blanc de poireau, coupé en tronçons (2 cm)
• 1 feuille de laurier
• 4 branches de thym frais
• 1400 g d'eau
• 25 g de concentré de tomate
• 100 g de pâtes sèches, type coquillettes
• 5 - 6 brins de basilic frais, ciselé
• 2 - 3 pincées de poivre moulu, à ajuster en fonction des goûts
• 3 - 4 pincées de sel, à ajuster en fonction des goûts (optionnel)