Choux chocolat-réglisse

Choux chocolat-réglisse

4.7 7 évaluations

Prép. 40min

Total 4h

30 pièces

Ingrédients

La pâte à chou

150 g d'eau
80 g de beurre doux coupé en morceaux
1 pincée de sel
10 g de sucre en poudre
100 g de farine de blé
20 g de cacao en poudre
3 œufs (53-63 g chacun)

La ganache réglisse

2 feuilles de gélatine alimentaire (1,9 g/feuille) et un récipient d'eau froide
1 gousse de vanille fendue en deux dans la longueur
350 g de lait
5 bonbons à la réglisse, type carrés Zan® ou Stoptout®
3 œufs moyens (53-63 g)
20 g de cacao en poudre non sucré
30 g de fécule de maïs
30 g de beurre doux
80 g de chocolat blanc détaillé en morceaux
80 g de chocolat au lait détaillé en morceaux
150 g de crème liquide, 30% m.g. min.
30 g de miel liquide
40 g de vermicelles au chocolat

Niveau

moyen

Infos nut. par 1 pièce

Protides 3.1 g

Calories 553 kJ / 132 kcal

Lipides 8.7 g

Glucides 10.3 g

Vous aimez ce que vous voyez ?

Cette recette et plus de 100 000 autres vous attendent !

Inscrivez-vous à notre essai gratuit de 30 jours et découvrez le monde de Cookidoo®. Sans engagement.

Créer un compte gratuitement Plus d’informations

Également présenté dans

Petits choux 10 Recettes
France

Vous pourriez aussi aimer...

Profiteroles au caramel

13h

Eclair au chocolat

1h 15min

Couronne de choux aux fraises

2h 30min

Tarte au citron

12h

Tarte fraises et pêches sur biscuit citron

13h

Paris-brest en bouchée

2h 35min

Meringue classique

3h 25min

Eclairs vanille-noix de coco

24h

Tarte aux pommes bouquet de roses

4h 30min

Choux vanillés

1h 20min

Ganache fraise rhubarbe pour macarons

15min

Tartelettes melon-fenouil sur pâte sablée à l'anis

1h 30min