Tartaar van Zeebrasem met Vanille

Name: Tartaar van Zeebrasem met Vanille
Prep time: 10 min
Cook time: 1 h 10 min
Total time: 1 h 10 min
Yield: 4 portie
Ingredients: 500 g zeebrasem; 50 g sjalot; 8 takjes verse koriander; 40 g citroensap; 4 snuifjes zout; 4 snuifjes peper, gemalen; 1 vanillestokje; 1 avocado; 1 mango, rijp; 4 takjes verse korianderbladeren; fleur de sel; olijfolie

Pas d’évaluation

Prép. 10min

Total 1h 10min

4 portie

Ingrédients

zeebrasem filet, ontveld en ontdaan van graten, 2-3 uur ingevroren (zie "Advies")
500 g
sjalot
50 g
verse koriander
8 takjes
citroensap
40 g
zout
4 snuifjes
peper, gemalen
4 snuifjes
vanillestokje zaadjes van
1
avocado gedetailleerd in dobbelstenen
1
mango, rijp gedetailleerd snijden
1
verse korianderbladeren
4 takjes
fleur de sel voor afwerking
olijfolie voor afwerking