Appareils et accessoires
Cette recette est conçue pour une combinaison spécifique d'appareils et d'accessoires. Sans cette configuration requise, nous ne pouvons pas garantir un résultat satisfaisant.
Ravioles aux champignons et aux châtaignes
Ingrédients
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250 g de farine de blé
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3 œufs
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2 c. à soupe d'huile d'olive
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1 échalote
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1 gousse d'ail
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1 brin de persil frais
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30 g de beurre en morceaux
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100 g de châtaignes cuites et pelées émiettées
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350 g de champignons de Paris frais en quartiers
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farine pour le plan de travail
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30 g de mascarpone
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1 c. à café de sel
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3 pincées de poivre moulu
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50 g de carotte en morceaux
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50 g de poireau en morceaux
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20 g de beurre
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20 g de vin blanc sec
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200 g de crème liquide 30-40% m.g.
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2 pincées de sel
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eau salée pour la cuisson des ravioles
Niveau
difficile
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