• 

  witte ui in stukken

  280 g
• 

  wortel geschild en in stukken gesneden

  80 g
• 

  olie en het nodige om te werken

  30 g
• 

  rode snapper filet zonder vel en zonder graat

  500 g
• 

  broodje geweekt in water

  1
• 

  eieren

  3
• 

  suiker

  2 tl
• 

  fijn zout of naar smaak

  1 el
• 

  gemalen zwarte peper of naar smaak

  1 el
• 

  kippenbouillonpasta

  1 tl
• 

  rode snapper filet zonder vel en zonder graat

  500 g

Vissaus

• 

  pruimtomaten in stukken

  800 g
• 

  ui in stukken

  100 g
• 

  wortel geschild en in stukken (ongeveer 1 stuk)

  120 g
• 

  rode paprika zonder steel en zaden en in stukken (ongeveer 1 stuk)

  160 g
• 

  teentjes knoflook gepeld

  2
• 

  tomatenpuree

  200 g
• 

  gedroogde guajillo chili peper 30 minuten in heet water geweekt

  1
• 

  olijfolie

  30 g
• 

  kippenbouillonpasta

  1 el
• 

  zout of naar smaak

  ½ - 1 tl
• 

  gemalen zwarte peper of naar smaak

  ½ tl
• 

  piloncillo (oersuiker) gemalen

  5 g
  5 g suiker
• 

  kappertjes op azijn uitgelekt

  100 g
• 

  groene olijven, ontpit

  100 g
• 

  verse güero peper uitgelekt

  100 g