Poivrons farcis avec riz et sauce tomate

Poivrons farcis et riz

• 70 g d'oignons coupés en deux
• 1 gousse d'ail (optionnel)
• 225 - 340 g de viande de bœuf hachée
• 2 tranches de pain blanc coupées en morceaux
• 30 g de moutarde
• ½ c. à thé de sel
• 1 c. à thé de paprika doux en poudre
• ¼ c. à thé de poivre noir moulu
• 1 œuf de gros calibre
• 4 poivrons assortis, rouge, orange, jaune
• 1220 g d'eau
• 2 c. à thé bombées de bouillon de légumes en pâte
  ou 2 cubes de bouillon de légumes
• 225 g de riz basmati blanc

Sauce tomate

• 45 g de beurre non salé, coupé en morceaux
• 45 g de farine tout usage
• 1 boîte de tomates concassées en conserve (environ 425 g)
• 60 g de pâte de tomates
• ½ c. à thé de sel
• ¼ c. à thé de poivre noir moulu
• 1 c. à thé de sucre
• 1 c. à thé de jus de citron