Rinderfilets mit Spargel, heurigen Erdäpfeln und Sauce Béarnaise

Rinderfilets mit Spargel, heurigen Erdäpfeln und Sauce Béarnaise

5.0 6 évaluations

Prép. 1h

Total 1h 10min

4 Portionen

Ingrédients

Rinderfilet-Steaks (3 cm dick)
4

Heurige Erdäpfel und Spargel

Wasser
500 g
Salz
1 TL
heurige Erdäpfel in Stücken (2-3 cm)
600 g
grüner Spargel geschält (siehe Tipp)
800 g

Sauce Béarnaise, Rindsmedallions und Fertigstellung

Estragon, frisch abgezupft, Zweige zur Seite gelegt
4 - 5 Zweige
Schalotten halbiert
80 g
Weißweinessig
80 g
Butter in Stücken
250 g
Eidotter
6
Salz
1 - 1 ½ TL
Pfeffer, frisch gemahlen
4 Prisen
Butterschmalz zum Braten

Niveau

facile

Infos nut. par 1 Portion

Sodium 1379 mg

Protides 39 g

Calories 4937 kJ / 1179 kcal

Lipides 85 g

Fibre 8 g

Graisses saturées 19 g

Glucides 59 g

Vous aimez ce que vous voyez ?

Cette recette et plus de 100 000 autres vous attendent !

Inscrivez-vous à notre essai gratuit de 30 jours et découvrez le monde de Cookidoo®. Sans engagement.

Créer un compte gratuitement Plus d’informations

Également présenté dans

Durchs ganze Jahr mit dem Thermomix Friend® 30 Recettes
Autriche

Vous pourriez aussi aimer...

Glasierte Babykarotten

25min

Kalbsragout mit Erdäpfeln und rotem Paprika

1h 50min

Rindsbraten mit Paradeiser-Erdäpfelpüree und Rotweinsauce

14h 30min

Lachstatar mit Avocado und Ei

45min

Menü: Kalbsrahmgulasch mit Kartoffeln; Winter-Cheesecake im Glas

1h 20min

Garnelencurry mit Basmati-Reis

30min

Rindsragout mit Erdäpfel-Karotten-Püree

50min

Pappardelle al Ragù

4h

Bruschetta mit Tomate und Mozzarella

25min

Osterschinken im Brotteig mit Selchsuppe

2h 45min

Russischer Salat

50min

Filet Wellington mit Erdäpfelpüree, Karotten und Madeirasauce

16h 40min