Appareils et accessoires
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Également nécessaire
Thermomix® Friend
Menü: Rindswangerl mit Knollenselleriepüree und Rahmgemüse
Ingrédients
Vorbereitung Selleriepüree und Rahmgemüse
-
Kartoffeln, mehlig ungeschält600 g
-
Knollensellerie geschält300 g
-
200 g Kohlsprossen, geputzt, Strunk abgeschnittenSpargel, grün geschält200 g
-
Karotten Enden abgeschnitten150 g
-
Kohlrabi geschält150 g
-
Frühlingszwiebeln in Ringen (0.5 cm)½ Bund
-
Olivenöl20 g
-
Schlagobers250 g
-
Weißwein60 g
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1 TL Gewürzpaste für Gemüsebrühe, selbst gemachtGemüsesuppenwürfel (für 0,5 l)½
-
Maisstärke in 4-6 TL Wasser aufgelöst, nach Geschmack2 - 3 TL
-
Wasser500 g
Rindswangerl
-
Zwiebeln geviertelt200 g
-
Karotten in Sücken100 g
-
Lauch in Stücken (2 cm)80 g
-
Salz nach Geschmack und etwas mehr zum Würzen1 - 1 ½ TL
-
Pfeffer, frisch gemahlen etwas mehr zum Würzen1 TL
-
Lorbeerblätter, getrocknet2
-
Wacholderbeeren2
-
frische Thymianblättchen3 TL
-
Knoblauchzehen2
-
Butter50 g
-
Tomatenmark1 EL
-
Rosmarin, getrocknet1 TL
-
Liebstöckel, getrocknet nach Geschmack½ - 1 TL
-
Rinderfond600 g
-
Rotwein, trocken200 g
-
Rindswangerl sehnenfrei, in 4 Stücke geschnitten800 g
-
Rapsöl zum Anbraten
-
Maisstärke in Wasser aufgelöst, nach Geschmack5 - 6 EL
Fertigstellung Rahmgemüse und Selleriepüree
-
Butter in Stücken30 g
-
Milch180 g
-
Salz nach Geschmack1 - 1 ½ TL
-
Pfeffer, frisch gemahlen nach Geschmack1 - 2 Prisen
-
Muskatnuss, gemahlen nach Geschmack2 - 3 Prisen
Niveau
moyen
Infos nut. par 1 Portion
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