Aubergine miso sous-vide

Aubergine miso sous-vide

2.0 1 évaluation

Préparer. 20min

Total 2h 45min

4 portions

Ingrédients

de pâte de miso blanche (shiro miso)
90 g
de mirin
40 g
de sake
35 g
35 g d'eau
de sucre en poudre
30 g
d'huile de sésame
1 ½ c. à café
de sel
2 pincées
d'aubergine coupées en rondelles (2 cm), puis en morceaux (3 cm)
360 g
d'eau environ, à ajuster si besoin
1600 g
de jus de citron, fraîchement pressé (½ citron)
30 g
de graines de sésame grillées
1 c. à soupe
oignon de printemps émincée en biseau
1

Infos nut. par 1 portion

Calories 156 kcal / 654 kJ

Protides 4 g

Lipides 6 g

Glucides 13 g

Fibre 5.3 g

Graisses saturées 0.9 g

Sodium 670 mg

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