Torta Saint Honoré all'italiana

Torta Saint Honoré all'italiana

4.3 28 évaluations

Prép. 1h 30min

Total 22h

10 porzioni

Ingrédients

Pasta sfoglia

50 g di burro congelato a pezzi (1-2 cm)
50 g di farina tipo 00
23 g acqua fredda (tenuta in congelatore per 10 minuti)
1 pizzico di sale

Pan di Spagna

burro q.b.
170 g di zucchero
3 g di scorza di limone (senza la parte bianca)
200 g di uova intere (3-4 uova circa)
50 g di tuorli (circa 2-3 tuorli)
1 stecca di vaniglia i semini
120 g di farina di grano forza 180 W
50 g di fecola di patate

Pasta choux

75 g acqua
40 g di burro a pezzi
1 pizzico di sale
5 g di zucchero
60 g di farina tipo 00
1 uovo (da 70 g circa)

Crema chiboust

500 g di latte intero
240 g di zucchero
40 g di farina tipo 00
5 tuorli
1 stecca di vaniglia i semini
10 g di amido di mais (maizena)
10 g di gelatina in fogli ammollata e strizzata
5 g di cacao amaro in polvere
25 g di cioccolato fondente (50% di cacao) a pezzi
2000 g acqua
120 g di albumi

Bagna

100 g di zucchero
200 g acqua
40 g di liquore all'arancia

Caramello

300 g di zucchero

300 g di zucchero grezzo
1080 g acqua
20 g di miele

Crema chantilly

15 g di zucchero
½ stecca di vaniglia i semini
300 g di panna (min. 30% di grassi) fredda

Terminare la preparazione

80 g di granella di nocciole

Niveau

difficile

Infos nut. par 1 porzione

Sodium 107.6 mg

Protides 14.8 g

Calories 3996.1 kJ / 955.1 kcal

Lipides 44.9 g

Fibre 0.6 g

Graisses saturées 21.9 g

Glucides 121.9 g

Vous aimez ce que vous voyez ?

Cette recette et plus de 100 000 autres vous attendent !

Inscrivez-vous à notre essai gratuit de 30 jours et découvrez le monde de Cookidoo®. Sans engagement.

Créer un compte gratuitement Plus d’informations

Également présenté dans

Bimby® pasticciere 25 Recettes
Italie

Bimby Sensor 373 Recettes
Italie

Vous pourriez aussi aimer...

Tronchetto di Natale al cioccolato e arancia

5u.

Baci di frolla montata con ganache al pistacchio

1u. 30min

Crostatine fragole e ganache al cioccolato

2u. 30min

Mousse al cioccolato bianco e lamponi, con glassa a specchio e pandoro (di LuCake)

2u. 20min

Pan di Spagna all'aroma di limone

1u.

Cigni alla crema diplomatica

2u.

Code di aragosta con crema pasticcera

6u.

Crema mousseline

1u.

Torta mimosa

1u. 5min

Torta foresta nera

3u.

Torta Diplomatica

3u.

Bignè con crema pasticcera

3u.