Saumon accompagné de salade de fenouil à la pomme

Name: Saumon accompagné de salade de fenouil à la pomme
Prep time: 20 min
Cook time: 1 h 20 min
Total time: 1 h 20 min
Yield: 2 portions
Ingredients: ½ citron; 1 c. à café de moutarde de Dijon; ¾ c. à café de sel; 20 g d'huile d'olive; 1 ½ c. à café d'aneth, frais; 2 filets de saumon frais, sans la peau; &frac18; c. à café de poivre, moulu; un peu d'eau; 1850 g d'eau; 1 c. à café rase d'acide ascorbique; 150 - 200 g de bulbes de fenouil; ½ pommes

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Préparer. 20min

Total 1h 20min

2 portions

Ingrédients

citron
½
de moutarde de Dijon
1 c. à café
de sel
¾ c. à café
d'huile d'olive
20 g
d'aneth, frais
1 ½ c. à café
filets de saumon frais, sans la peau d'env. 3 cm d’épaisseur (env. 150 g chacun) (voir la rubrique «Conseil(s)»)
2
de poivre, moulu
⅛ c. à café
d'eau pour immerger les sachets
un peu
d'eau
1850 g
d'acide ascorbique
1 c. à café rase
30 g de jus de citron, fraîchement pressé, (équivaut à un demi-citron)
de bulbes de fenouil coupés en deux puis en fines tranches
150 - 200 g
oignon rouge (optionnel) (env. 30 g) coupé en deux puis en rondelles fines
½
pommes coupée en quatre puis en fines lamelles
½