Velouté de patate douce au lait de coco, volaille sauce poulette et papillote de poires au chocolat

Velouté de patate douce au lait de coco, volaille sauce poulette et papillote de poires au chocolat

4.4 124 évaluations

Préparer. 20min

Total 45min

4 portions

Ingrédients

de patates douces détaillées en cubes
400 g
d'ail
1 gousse
d'oignon coupé en deux
100 g
d'herbes de Provence déshydratées
½ c. à café
d'huile d'olive
10 g
poires Williams coupées en deux
4
de chocolat noir (12 carrés)
60 g
d'épices à pain d'épices
4 pincées
de champignons de Paris frais (réserver les pieds)
250 g
cube de bouillon de volaille
1
d'eau
500 g
de sel à ajuster en fonction des goûts
3 pincées
de poivre moulu à ajuster en fonction des goûts
2 pincées
de panais détaillé en cubes (1 cm)
300 g
de marrons entiers au naturel
100 g
d'aiguillettes de poulet
600 g
de lait
150 g
de lait de coco
200 g
de gingembre frais (optionnel)
10 g
de farine de blé
20 g
20 g de fécule de maïs
jaune d'œuf
1
de crème fraîche épaisse, 30% m.g. min.
80 g
le jus d'1/2 citron jaune
de ciboulette fraîche ciselée
10 brins

Infos nut. par 1 portion

Calories 757.2 kcal / 3179 kJ

Protides 46.5 g

Lipides 32 g

Glucides 65.5 g

Fibre 13.8 g

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